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Nährstoff
Vitamin E

Vitamin E hat die elementare Fähigkeit, unsere Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Vitamin E fungiert dabei als Schutzschild und sorgt dafür, dass diese Radikale unschädlich gemacht werden, bevor sie Schaden anrichten können. Außerdem stärkt Vitamin E unser Immunsystem und reduziert das Risiko von Blutgerinnseln in den Herzarterien.

Ein Rohstoffbild vom Nährstoff Vitamin E

Superkräfte

  • wirkt antientzündlich, antithrombotisch und analgetisch
  • beteiligt am Schutz der Endothele
  • schützt die Zellen vor oxidativem Stress
  • und viele mehr ...

mehr Infos gibt’s hier:

Mikronährstoff-Fibel

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin E sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin E sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Rezeptideen

In diesem Abschnitt finden Sie leckere Rezepte, die reich an Vitamin E sind und dazu beitragen können, Ihren Bedarf leichter zu decken.

Vegetarisches Gericht
ofengerösteter Kürbis mit Cranberries

  1 kleiner Hokkaidokürbis
  2 Handvoll Rucola
  1 Handvoll Walnüsse
  1 Handvoll getrocknete Cranberries

  2 EL Olivenöl
  1 EL Honig
  1 EL Balsamico Essig
   Salz und Pfeffer 

Anleitung:
  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
  2. Währenddessen den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Für das Dressing 1 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 EL Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wenn der Kürbis fertig ist, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Servieren und genießen!Alternativ kann der Kürbis auch durch Spargel ersetzt werden. Dazu einfach ca. 500 g grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend wie im Rezept beschrieben verarbeiten.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

25-30 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
ofengerösteter Kürbis mit Cranberries

  1 kleiner Hokkaidokürbis
  2 Handvoll Rucola
  1 Handvoll Walnüsse
  1 Handvoll getrocknete Cranberries

  2 EL Olivenöl
  1 EL Honig
  1 EL Balsamico Essig
   Salz und Pfeffer 

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

25-30 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
ofengerösteter Kürbis mit Cranberries

  1 kleiner Hokkaidokürbis
  2 Handvoll Rucola
  1 Handvoll Walnüsse
  1 Handvoll getrocknete Cranberries
  2 EL Olivenöl
  1 EL Honig
  1 EL Balsamico Essig
   Salz und Pfeffer 

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
  2. Währenddessen den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Für das Dressing 1 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 EL Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wenn der Kürbis fertig ist, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Servieren und genießen!

    Alternativ kann der Kürbis auch durch Spargel ersetzt werden. Dazu einfach ca. 500 g grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend wie im Rezept beschrieben verarbeiten.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

25-30 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen, mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
  2. Währenddessen den Rucola waschen und trocken schütteln. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl für ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
  3. Für das Dressing 1 EL Olivenöl, 1 EL Honig und 1 EL Balsamico-Essig in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Wenn der Kürbis fertig ist, alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Servieren und genießen!

    Alternativ kann der Kürbis auch durch Spargel ersetzt werden. Dazu einfach ca. 500 g grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in kochendem Wasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend wie im Rezept beschrieben verarbeiten.

Vegetarisches Gericht
gegrillter Avocado-Bohnen-Salat

  1 reife Avocado
  150g schwarze Bohnen
  1/2 roter Zwiebel
  1/2 Bund Koriander
  2 EL Limettensaft

  1 EL Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  Optional: Tortilla-Chips

Anleitung:
  1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel die gekochten Bohnen, Zwiebel, Korianderblätter, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Avocadohälften auf die Grillpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2-3 Minuten grillen, bis sie grillmarkiert und weich sind.
  4. Die gegrillten Avocadohälften auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung füllen.
  5. Optional mit Tortilla-Chips servieren.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Vegetarisches Gericht
gegrillter Avocado-Bohnen-Salat

  1 reife Avocado
  150g schwarze Bohnen
  1/2 roter Zwiebel
  1/2 Bund Koriander
  2 EL Limettensaft

  1 EL Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  Optional: Tortilla-Chips

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel die gekochten Bohnen, Zwiebel, Korianderblätter, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Avocadohälften auf die Grillpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2-3 Minuten grillen, bis sie grillmarkiert und weich sind.
  4. Die gegrillten Avocadohälften auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung füllen.
  5. Optional mit Tortilla-Chips servieren.

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel die gekochten Bohnen, Zwiebel, Korianderblätter, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Avocadohälften auf die Grillpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2-3 Minuten grillen, bis sie grillmarkiert und weich sind.
  4. Die gegrillten Avocadohälften auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung füllen.
  5. Optional mit Tortilla-Chips servieren.

Vegetarisches Gericht
gegrillter Avocado-Bohnen-Salat

  1 reife Avocado
  150g schwarze Bohnen
  1/2 roter Zwiebel
  1/2 Bund Koriander

  2 EL Limettensaft
  1 EL Olivenöl
  1 Knoblauchzehe
  1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  Salz und Pfeffer nach Geschmack
  Optional: Tortilla-Chips

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitungsdauer

20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:

  1. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  2. In einer Schüssel die gekochten Bohnen, Zwiebel, Korianderblätter, Limettensaft, Olivenöl, Knoblauch und Kreuzkümmel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Avocadohälften auf die Grillpfanne legen, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 2-3 Minuten grillen, bis sie grillmarkiert und weich sind.
  4. Die gegrillten Avocadohälften auf einem Teller anrichten und mit der Bohnenmischung füllen.
  5. Optional mit Tortilla-Chips servieren.

Veganes Gericht
Grünkohlsalat mit Mandeln und einem Dressing aus Weizenkeimöl

  1 Bund Grünkohl
  30g Mandeln
  4 EL Weizenkeimöl
  2 EL Apfelessig

  1 EL Ahornsirup
  1 Knoblauchzehe
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:
  1. Den Grünkohl waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen entfernen. Die Blätter in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. In einer kleinen Schüssel das Weizenkeimöl, Apfelessig, Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.
  4. Die gerösteten Mandeln und das Dressing über den Grünkohl geben und gut vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Dressing und der Grünkohl gut durchziehen können.
  6. Servieren und genießen!

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

15-20 Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Grünkohlsalat mit Mandeln und einem Dressing aus Weizenkeimöl

  1 Bund Grünkohl
  30g Mandeln
  4 EL Weizenkeimöl
  2 EL Apfelessig

  1 EL Ahornsirup
  1 Knoblauchzehe
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Veganes Gericht
Grünkohlsalat mit Mandeln und einem Dressing aus Weizenkeimöl

  1 Bund Grünkohl
  30g Mandeln
  4 EL Weizenkeimöl
  2 EL Apfelessig
  1 EL Ahornsirup
  1 Knoblauchzehe
  Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schwierigkeitsgrad

leicht mittel schwer

Zubereitungsdauer

Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

15-20 Minuten

Portionen

2

Schwierigkeitsgrad

leicht

Zubereitungsdauer

15-20 Minuten

Portionen

2

Anleitung:
  1. Den Grünkohl waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen entfernen. Die Blätter in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. In einer kleinen Schüssel das Weizenkeimöl, Apfelessig, Ahornsirup, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren, bis sich eine homogene Masse bildet.
  4. Die gerösteten Mandeln und das Dressing über den Grünkohl geben und gut vermengen, bis alle Blätter gleichmäßig bedeckt sind.
  5. Den Salat für ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit das Dressing und der Grünkohl gut durchziehen können.
  6. Servieren und genießen!
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